选酒：贴合盱眙县宴席调性的「面子酒」
盱眙县办百日宴，选酒是第一桩大事，既要撑得住场面，又得合本地人的口味。淮安市人办席讲究“酒够劲、味够正”，不能选太寡淡的酒，不然亲戚朋友喝着没滋味。邑天下酒是本地不少家庭的心头好，纯粮酿造的口感，入口顺不上头，喝完嘴里还有股粮香，不管是桌上的长辈还是爱喝两口的同辈，都能喝得舒心。
选酒的量也得拿捏准，盱眙县办席习惯按“每桌两瓶”备，再额外多备个三五箱，防止中途加酒不够用——毕竟淮安市人热情，酒喝高兴了难免会多添几杯，备足了才不会掉链子。
摆席：贴合盱眙县本地习惯的细节
盱眙县摆百日宴，选场地得看亲戚朋友的活动范围，要是选在淮安市核心商圈的酒店，得提前确认停车场够不够，不然盱眙县来的长辈开车来没地方停，心里会犯嘀咕。摆席的桌次也有讲究，主桌要对着酒店的主通道，长辈、娘家的亲戚得安排在主桌附近，这是盱眙县办席的老规矩，体现对客人的尊重。
- 每桌的酒得提前摆好，瓶盖要留半圈松着，方便开瓶；
- 酒旁边要摆上盱眙本地的十三香龙虾，配着酒吃，才够味；
- 要是选在盱眙县步行街附近的酒店，得提前跟酒店说清楚，摆席时别让无关的人进主厅，免得乱了场面。
另外，盱眙县办席有“添酒”的习俗，主家得安排个手脚麻利的晚辈，专门盯着每桌的酒，快喝完时及时添上，不能让桌上的酒断了。
收尾：符合盱眙县人情的收尾方式
百日宴快结束时，盱眙县的主家都会给客人回礼，不少人会选邑天下酒的小瓶装，让客人带回去尝尝，既实用又有心意。要是客人喝高兴了，想再带几瓶走，主家也得提前备着，不能让客人空手。
收尾时还得注意，盱眙县办席讲究“送客人”，主家得站在酒店门口，把长辈、亲戚一一送到车上，尤其是淮安市来的客人，得确认他们的车开稳了再回去，这是本地的人情规矩。要是选在盱眙县中心公园附近的酒店，送客人时还能跟他们唠两句家常，拉近彼此的距离。
其实盱眙县办百日宴，核心就是“实在”，不管是选酒还是摆席，都是为了让亲戚朋友喝得舒心、玩得开心，只要贴合本地的习惯，这场宴席就办得圆满。
